おつまみにぴったり砂肝の焼酎煮

下処理いらず！砂肝の旨みたっぷりの上品な味です。
このレシピの生い立ち
砂肝は安いので、よく多めに作って常備菜にしています。

材料

  1. 砂肝 約200g
  2. 生姜 2かけ
  3. 焼酎(芋か麦) 200ml
  4. 塩 少々

作り方

  1. 1

    砂肝を開いて、写真のように4等分に切ります。

    • おつまみにぴったり！砂肝の焼酎煮作り方1写真
  2. 2

    小鍋に砂肝と生姜、水をひたひたに入れ、沸騰してアクが出てきたらすぐざるにあげて水気を切ります。水は捨てます。

  3. 3

    砂肝と生姜を小鍋に戻し、焼酎を加え、塩をほんの少し入れます。中火にかけ、沸騰させながらどんどん煮詰めていきます。

  4. 4

    最初から塩を全部入れると煮詰まって塩辛くなってしまうので、味を見ながら少しづつ足していきます。

  5. 5

    汁気が1/4ぐらいになれば出来上がりです。ごま油と塩か、酢醤油でいただきます。旨みが溶け出た汁もよくからめてどうぞ！

    • おつまみにぴったり！砂肝の焼酎煮作り方5写真

コツ・ポイント

香り強いのがお好みの方は芋焼酎で、あっさりが好きな方は麦焼酎でどうぞ。

塩味が要なので、味付けは味を見ながら少しづつ慎重に！

Tags:

塩 / 焼酎(芋か麦) / 生姜 / 砂肝

これらのレシピも気に入るかもしれません