飲み残しの紹興酒を活用できるいくらの紹興酒漬けです♪網なしで簡単にできる生筋子のほぐし方もご紹介☆中華風おせちにも♡
このレシピの生い立ち
飲み残しの紹興酒を使って、ちょっと珍しいいくらの紹興酒を作ってみました♪
材料
- 生筋子 １腹分（２５０ｇ前後）
- 紹興酒 大さじ４
- しょうゆ 大さじ３
- 砂糖 小さじ１．５
- 塩 小さじ１／４
- 【筋子をほぐす用】
- 熱湯 ７００ｃｃ
- 水 ３００ｃｃ
- 塩 大さじ１
作り方
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1
鍋に紹興酒・しょうゆ・砂糖を入れて、かき混ぜながら弱火にかけて、沸騰したら３０秒ほど煮切って、火を止めて冷ましておく。
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2
ボウルに熱湯７００ｃｃを入れ塩大さじ１を溶かし、水３００ｃｃを加えてぬるま湯を作る。
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3
生筋子を入れて、菜箸でぐるぐるとかき混ぜていくと、膜からいくらが取れていくので、膜だけを取り除く。
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4
いくらをザルに上げ、ボウルのぬるま湯を捨て、新しく水７００ｃｃを入れて、塩大さじ１を加えて、かき混ぜて塩水を作る。
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5
いくらを入れて軽くかき混ぜて、浮かんできた血合いや皮などを取り除き、ザルに上げる。
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6
再びボウルに水７００ｃｃを入れて、塩大さじ１を加えて、かき混ぜて塩水を作る。
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7
軽くかき混ぜて、浮かんできた血合いや皮を取り除いたら、いくらをザルに上げて、５分ほど水気を切っておく。
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8
漬け汁が冷めたらタッパーに移し、ほぐしたいくらを入れてスプーンで優しく一混ぜして、冷蔵庫で３時間以上漬け込んだら完成♪
コツ・ポイント
・いくらきお湯に入れると白っぽくなりますが、調味液に漬ければ元に戻るので大丈夫です。
