おつまみにいかの足の腸炒め

いかの腸の炒め物です。濃厚で美味しいです。

1. イカゲソ・エンペラ 1杯分
2. イカの腸 1杯分
3. にんにく醤油又は醤油 少々　
4. 万能ねぎ(小口切り) 少々
5. 塩 少々
6. 酒 小2
7. 味醂 小1
8. サラダ油 少々

1. 1

   イカを捌きます。1～3を参照して下さい。

   • 
2. 2

   腸の皮をしごいて中身を出し、塩を振りラップをして冷蔵庫に1時間おきます（少ない塩で済むように皮を取りました）

   • 
3. 3

   ゲソは切り離し、2～3等分に切ります。エンペラは1㎝幅に切ります。

   • 
4. 4

   熱したフライパンに油をひき、3のイカを炒める。色が変わってきたら4の腸、●を加え炒め合せる。

5. 5

   最後ににんにく醤油を加えサッと炒めます。

6. 6

   器に盛り付け、ネギを散らします。

   • 
7. 7

   ＊胴の部分は皮を剥いて別の料理に使います。＊皮を剥かないで、一緒に炒めてもＯＫです。

   • 
8. 8

   にんにく醤油はこちらを参照して下さい。

コツ・ポイント1＊刺身用の新鮮なイカで作って下さい。＊イカはお店で捌いてもらえます。3＊臭みを取るために塩を振ります。かけ過ぎないようにして下さい。6＊醤油は味をみてから加えて下さい。塩味だけでも美味しく頂けます。