おせちの栗きんとんです。甘くておいしいです
このレシピの生い立ち
御節を作ったときの記録です
材料
- さつまいも 500ｇ
- クチナシの実 １個
- 砂糖 110ｇ
- みりん 大さじ3
- 栗の甘露煮のシロップ カップ1/2
- 湯 カップ１
- 栗甘露煮 200ｇ
- 塩 小さじ1/2
作り方
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1
さつまいもは二センチの輪切りにし、厚目に皮をむき、一晩水にさらす
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2
クチナシの実を割り、ダシパックなどにいれる
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3
鍋にさつまいもが十分浸かるくらいの水を入れて強火に。煮立ったら一度湯を捨てる
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4
再びひたひたの水とクチナシを入れて中火にかけ、さつまいもが煮くずれるくらいまで煮る。クチナシをとる
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5
湯をきり、砂糖を二回に分けて加えそのつど潰しながら混ぜる
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6
さつまいもがなめらかになったら、みりん、甘露煮のシロップを加え、木べらで練り混ぜる
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7
分量の湯を加えて溶きのばし、弱火で煮詰める
ヘラの跡が一瞬残る程度まで。 -
8
の甘露煮と塩を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
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9
バットに広げて冷ます
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10
2009年おせち
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11
2010年おせち
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12
余ったらこんな食べ方も。。。
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13
2014年おせち
コツ・ポイント
皮を厚めにむかないと仕上がりが黒ずんでしまいます
