おせち数の子

薄味ですが、素材の味が活きて美味しいです。このレシピの生い立ち生活クラブのレシピを参考にしました。

1. 塩数の子 大6個
2. 出汁 1カップ
3. みりん、酒、醤油 各小さじ2

1. 1

   数の子はたっぷりの水につけて一晩かけて塩抜きする。途中、何度か水を取り換える。

2. 2

   薄皮をむく。爪楊枝や魚用の骨抜きを使う。

3. 3

   調味料を一煮立ちさせ、冷ます。

4. 4

   数の子を調味料に浸し、一晩置く。

コツ・ポイント十分に塩抜きすること。皮をむく前に、塩気が抜けているか味見しましょう。