おせち基本の黒豆

つやつやふっくら煮上がります☻今年もマメで暮らせますように…このレシピの生い立ち母が毎年作っているレシピ

1. 黒豆 350g
2. 砂糖 250g
3. 醤油 1/4カップ
4. 塩 大さじ1/2
5. 重曹 小さじ1/2
6. サビ釘(マッチ棒程の大きさ) 8～9本

1. 1

   黒豆は洗ってゴミ等を丁寧に取り除き、ざるに上げて水気を切る

2. 2

   サビ釘は綺麗に洗って布袋に入れ、口をしっかり結いておく

3. 3

   鍋に6cupの熱湯と重曹、調味料を加え②のサビ釘を入れ、黒豆を加えて4～5時間以上つけておく

4. 4

   ③の黒豆を、つけておいた鍋ごと中火にかけ、沸騰してきたらアクを丁寧にとる

5. 5

   ④に1/4cup差し水を加え、煮立ちをとめたら、極弱火にし7～8時間落し蓋と上蓋をして煮続ける

6. 6

   煮汁がヒタヒタになればOKまだ煮汁が多いようならあと1～2時間に続け、煮上がったら火を止め、そのままの状態で一晩放置

コツ・ポイント✧大粒でよく乾燥したものを選ぶ✧煮ている途中で蓋を開けるとシワが寄るので極力開けない✧サビ釘を入れる代わりに、鉄鍋で煮ても良い