おせちの酢蓮根

先が見通せるという言われがあり、縁起が良い食べ物です♪あまり酸っぱく無くて食べやすいです。このレシピの生い立ち毎年作りますが、ちゃんと分量を量った事が無かったので量り、覚え書き用にレシピupします。

1. 蓮根 2節（小～中位の大きさ）
2. ☆酢 200cc
3. ☆砂糖 50ｇ
4. ☆塩 小匙2
5. ☆鷹の爪 1本

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   蓮根は皮を剥き、5㎜位の厚さに切り、水にさらし良く水気を切る。鷹の爪はハサミで切っておく。
2. 2

   フライパンに☆を全て入れ煮立たせ、水気を切った蓮根を入れて煮る。
3. 3

   蓮根が透明になったら（3分位でしょうか）蓮根だけバットに取り出す。
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5. 5

   煮汁が冷めたら蓮根にかける（解りづらいですが）。
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   ジップロックにタレごと入れて冷蔵庫で一晩ねかせたら完成です。
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   シャキシャキで美味しいです♪
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   蓮根をお花の形に切る場合は、穴と穴の間に三角に包丁を入れて切り、角を落とせば出来上がりです。やらなくてもOKです。

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   2014年4月29日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。

コツ・ポイント蓮根のシャキシャキ感を残すために煮すぎない事です。透きとおったら引き上げてくださいね。タレは冷めてからかけて下さい。蓮根が余熱で柔らかくなってしまいます。