おせちの定番田作り

１年に１回しかつくらないかも。。。な田作りですが、知っておきましょう。このレシピの生い立ち辻嘉一さんのレシピを参考に。七味やごまをふってもいいと思います。

1. ごまめ 欲しいだけ
2. 日本酒 適量
3. しょうゆ 適量
4. 砂糖 適量

1. 1

   鮮度のよいごまめをカラカラになるまでからいりする。もしくは電子レンジで乾燥させる。

2. 2

   酒３、しょうゆ７を火にかけ、砂糖を好みで入れる。甘辛く、少し粘りが出るまで。

3. 3

   調味料にごまめを入れ、からめる。

コツ・ポイント２９日ころにつくり、涼しいところに置いておく。３１日の夜か、元旦の朝におせちに詰める。