野菜のみの煮しめです。さっぱり頂けます。
このレシピの生い立ち
お正月準備です。
材料
- こんにゃく １３０ｇ
- れんこん １００ｇ
- ゴボウ １００ｇ
- 水煮の筍 １００ｇ
- 人参 ５０ｇ
- 干し椎茸 ４枚
- 煮汁
- かつお出し汁 ２カップ
- 上白糖 大匙２杯
- ミリン 大匙２杯
- 酒 大匙２杯
- 醤油 大匙２杯
- ■
- サヤエンドウ ５本
作り方
-
1
干し椎茸は、前日に水に浸しておく。
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2
野菜をカットする。
ゴボウ、蓮根は、水に浸す。人参は、花型に抜く。 -
3
ゴボウ、蓮根、筍、人参、こんにゃく、サヤエンドウをそれぞれ、下茹でする。
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4
煮汁（醤油以外）を鍋に入れ、材料（サヤエンドウ以外）を入れ、沸騰したら、灰汁を取り、弱火で５分煮る。
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5
４の鍋に醤油を入れ、落し蓋をし、弱火で１０分煮る。
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6
５の鍋の落し蓋を取り、中火で煮詰める。
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7
サヤエンドウをちらす。
コツ・ポイント
野菜をそれぞれ、丁寧に下茹でをすることで、短時間でも、味が染み込みます。
