おせちに菊花かぶ大根赤大根でも

おせちで作った菊花かぶの漬物♪分量の記録。白大根や赤大根でも。その年近くで採れた野菜で作りたい♪
このレシピの生い立ち
対馬で職人さんが作った浜御塩。
塩でもんだ後、塩を捨ててしまうのがもったいなく、そのまま野菜のエキスとともに漬け込みました☆彡柚子を入れると風味豊かに♪赤大根だとピンクの漬物に♪

材料

  1. 小かぶ 5個
  2. 　（または大根・赤大根 9ｃｍ）
  3. 塩 小さじ1/2
  4. 漬汁
  5. 酢 大さじ２
  6. さとう 大さじ２
  7. あったら ゆず果汁 大さじ１・1/2（小1個分）（ゆずがなかったら酢を大さじ２足す）
  8. あったら ゆず片 お好みの量

作り方

  1. 1

    小かぶは、箸ではさんで3ｍｍ格子に切れ目を入れます。

    下まで包丁を通さないように箸で挟めて切る。

    • おせちに菊花かぶ（大根・赤大根でも）作り方1写真
  2. 2

    大根の場合は、３ｃｍ幅に輪切りにして、箸ではさんで3ｍｍ幅の格子に切れ目を入れる。

    食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    ２と塩を袋にいれて30分ほどおく。

  4. 4

    漬け液を加えて1晩以上冷蔵庫でおいて出来上がり♪

    お正月1，2日前に作るとちょうどよい♪

コツ・ポイント

おせちにも♪

今年はカブがあったのでカブ使用♪

畑の野菜の出来具合でどちらを作ってもよし^^

柚子があったら柚子を使用・笑

今年は無農薬の柚子も届いたので使わせていただきました。

Tags:

　（または大根・赤大根 / あったら ゆず果汁 / あったら ゆず片 / さとう / 塩 / 小かぶ / 酢

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