黒豆好きならおやつにも!!
今はなき辻cookingレシピを
ちょっとアレンジ。
なのでおいしいこと間違いないです。
このレシピの生い立ち
数年前に辻Cookingで習いました！
すっごくおいしくて、友人に黒豆講座開いちゃいました。
材料
- 乾燥黒豆 1袋
- 砂糖 250g
- しょうゆ 大2
- 塩 小2
- 重曹 小0.5
- ぬるま湯（50～60℃） 6cup
- 古釘or鉄たまご 古釘なら5～6本、鉄たまごは1個
作り方
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1
古釘は熱湯消毒し、ガーゼに包む。
乾燥黒豆を水洗いし、水気をきる。
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2
釘含む材料をすべて大きめの鍋に入れて5～6時間置く。
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3
②をそのまま火にかけ、沸騰したら火を弱め落し蓋をして６～７時間、途中で湯を常に足しながらゆっくりと煮る。
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4
柔らかく煮えたら火を止めて落し蓋をしたまま、一昼夜おいて味を含ませる。
コツ・ポイント
落とし蓋はクックパーなどを利用すると良いです。鍋の大きさに丸く切って、ところどころ小さな穴をあけます。
水分量はヒタヒタを保ちながら煮るのがコツです。
写真の豆は安いのを使ったのでシワが目立ちますが、良い豆を使うと綺麗に仕上がります。
水分量はヒタヒタを保ちながら煮るのがコツです。
写真の豆は安いのを使ったのでシワが目立ちますが、良い豆を使うと綺麗に仕上がります。
