おせち料理に欠かせない一品を^ ^
このレシピの生い立ち
おせちに。
材料
- ぶりの切り身 4切れ
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- おろし生姜 小さじ1/2
- サラダ油 適量
作り方
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1
ぶりの両面に塩をふってしばらく置き、キッチンペーパーで水分をふき取る。
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2
ぶりに片栗粉をまぶす。
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3
サラダ油を熱し、弱火〜中火で皮からパリッと焼いて両面に焼き色をつける。
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4
酒・醤油・みりん・砂糖を入れる。
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5
ぶりを返しながら味を入れていき、火が通ったら取り出す。
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6
タレを煮詰めていき、トロッとなったらぶりを戻し入れ、全体にからめて完成^ ^
コツ・ポイント
焼き目をつけるだけなので、水分がなくなりすぎず、身がフワフワに。
