おすしには母と作ったさけ水煮缶のおぼろ

　お鍋の前で箸でさかなを混ぜ続ける。単純だけど、おぼろ作りは子どものころから私の役目。味付けは母がしていました。このレシピの生い立ち　子どものころ、おすしのおぼろを作るのは私の役目でした。当時は、中骨が大好きで、よくつまみ食いをしていました。　味付けは母がしていましたが、思い出しながら作ってみました。

1. 鮭水煮缶 1缶
2. 卵 1個
3. 砂糖 大さじ２
4. 塩 ひとつまみ

1. 1

   いつも母が使っていたさけ缶。よく見るとからふとますと書いてあります。
2. 2

   缶から身を取り出す前に、軽く水気を切る。鍋に入れたら、皮と中骨を取り除く。
3. 3

   中火にかけ、はしでかき混ぜながら水気がなくなるまで炒る。砂糖と塩で味をつけ、さらに炒る。
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   卵を加えてさらに炒る。　☆卵は入れなくてもおぼろだと思うのですが、母はいつも入れていました♪

コツ・ポイント皮は取り除いてください。中骨は色が同じなので取らなくても目立ちません。