鶏そぼろ餡はかぼちゃなどにも合うので多用しています。お弁当なのでサラサラの煮汁はなるべく避けてます。
このレシピの生い立ち
昔どこかの和食店で食べたものがとても美味しく、曖昧な記憶を頼りに作りました。
材料
- じゃがいも 一個
- 出汁 芋を茹でる量
- 醤油 出汁の量に合わせて味見しつつ
- 酒 大さじ２杯程度
- みりん 大さじ３杯程度
- 塩 少々
- 鳥ミンチ １００グラム
- 水溶き片栗粉 少々
- 一味唐辛子 好きな分量
作り方
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1
じゃがいもは出汁で柔らかくなるまで茹でる
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2
じゃがいもを取り出したら出汁を醤油、酒、みりん、一味唐辛子で味付け
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3
フライパンで塩少々で炒めた鳥ミンチに２の汁をかける。汁は全部かけると多いので、フライパンのミンチが浸る程度
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4
適度に煮詰まったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
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5
お皿に取ったおじゃがに餡をかけて出来上がり
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6
隣はスルメイカとオクラのオイスターソース炒めです
コツ・ポイント
味を薄めにしたかったのでじゃがいもは出汁だけで茹でました
