余った野菜でつくろう！
ローズマリーやブラックペッパーなど、香りの利いたピクルスです
このレシピの生い立ち
余った野菜の再利用で思いつきました
リッツの上にクリームチーズと一緒に乗せるともてなし料理に最適です！最初はキュウリやセロリだけだったけど、色々入れてみるとおいしくて、とにかく余ってやばくなってきたら作ってます（笑）
材料
- きゅうり １本
- ミニトマト ８～１０個
- セロリ １/２本
- 赤玉ねぎ １/４個
- ヤングコーン ４本
- ブラックペッパー 小さじ１
- ニンニク １かけ
- ローズマリー 適量（一房）
- 酢 カップ１
- しお 小さじ１～２
- 砂糖（てんさい糖） 大さじ４杯
- 水・（白ワイン） 計１００ｃｃ（1：1）
作り方
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1
※今回はクリスマスに使った高価な野菜たちがあったので色々使いましたが、普段は、キュウリ・玉ねぎ・パプリカだけでやってます
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2
まず野菜を洗って一口大に切る。（自分が食べやすい大きさでＯＫ！）
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3
セロリ・ヤングコーンは軽く茹で、ざるにあげる
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4
鍋に酢・水・白ワイン・しお・砂糖を入れる（砂糖は普通の砂糖でもおｋ！）そして火にかける
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5
グツグツしてきて色が透明になったところで、ブラックペッパー・にんにく・ローズマリーを入れ、１分ほど加熱
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6
火を止めて味見（・酢・塩・砂糖・ワインを好みで足す）
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7
容器に野菜を入れ、その上から６を熱いうちに回しかけると出来上がり！
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8
２．３日おくとよりおいしいよ！
コツ・ポイント
あまった野菜が長く持つし経済的です。セロリやヤングコーンはスーパーの見切り品でＯＫ！香りがよく、水やワインで酢を薄めることでキツくない味に仕上がります。
甘みを強くすると子供でもおいしく食べられます。
甘みを強くすると子供でもおいしく食べられます。
