おさつdeモンブラン

カフェモカ生地のスポンジでレーズンとカスタード＆おさつクリームをロール。さらに上にもおさつクリームと栗を乗っけてます。
生クリーム不使用でヘルシー。
このレシピの生い立ち
おいもをたくさんもらってロールケーキを作ったのが好評だったので、さらに創作意欲が掻き立てられたわけです。

材料

●おさつクリーム
さつまいも中　2本
練乳７０ｇ
ヨーグルト１００ｇ
栗の渋皮煮好きなだけ
砂糖適宜
●カフェモカ　スポンジ
卵　３個
砂糖４５ｇ
♯　小麦粉５０ｇ
♯　ココアおおさじ２
♯　インスタントコーヒーおおさじ１
●カスタードクリーム（好きな方法でＯＫ）
＠　全卵１個
＠　砂糖おおさじ３
＠　小麦粉おおさじ２
牛乳２５０ｃｃ
バニラエッセンス少々
レーズン好きなだけ
ラム酒好みで。なくても可

作り方

1

カスタードクリームを作る。全卵に砂糖、ふるった小麦粉を加えよく混ぜる。温めた牛乳を加える。バニラエッセンス、ラム酒はお好みで。

レーズンはお湯で戻しておく。
2

耐熱容器に１をいれレンジで様子を見ながら加熱。途中で取り出して混ぜる。泡が立ってとろみがつけばＯＫ．表面にラップし、冷ます。
3

オサツクリームを作る。さつまいもは皮をむき炊飯器でふかす。（レンジでも可）熱いうちにつぶす。練乳、ヨーグルト、砂糖を加えてさらに裏ごし、滑らかにする。

栗の渋皮煮は半分にカットしておく。
4

カフェモカ　スポンジを作る。

オーブンを180℃に予熱する。

卵白は砂糖を少しずつ加えながら堅く泡立てる。そこへ溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜる。
5

４にふるった＃を加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

180℃１０～１５分加熱し、冷ましておく。
6

５に巻きやすいように包丁で横に浅く切り目を入れる。

全体に３を薄くのばして、その上に２を広げる。巻きはじめのラインを厚めにするとよい。そこに戻したレーズンを水気を切って散らす。
7

ゆっくりと巻いていく。巻き終わりを下にする。

好きな厚みにカットする。
8

オサツクリームの残りを搾り出し袋に入れて７の上に飾り付けていく。最後に栗の渋皮煮をトッピングして　できあがり！