おさえておきたい基本のホワイトソース

小麦粉はふるっておきます。

牛乳は一分半ほど電子レンジ（500w）にかけて、温めておきます。

フライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。小さな泡が沢山出てきて、シュワシュワ音がしなくなったら、小麦粉を入れます。

一度に入れてしまって構いません。とろ火にして、木べらなどで良く混ぜます。サラッとしてくるまで良く混ぜましょう。

一旦火を止めて、温めておいた牛乳を、半分位入れます。すぐに、良くまぜ合わせます。手を止めないで、ひたすら混ぜ合わせます。

何となくむらっぽい感じがしても、混ぜているうちに消えてくれます。完全に混ざったら、残りの牛乳を入れて、良く混ぜましょう。

ここで火をつけて（とろ火）、ゆっくりと混ぜ続けます。そのうち、少しずつとろみがついてきます。

お好みのとろみ加減で、火を止めましょう。冷めると、少し粘稠度が上がって、もったり感が強くなります。

4 の行程で牛乳が少なくて、もちもちの状態になってしまっても大丈夫です。その時は、50cc位ずつ牛乳を加えて混ぜます。

完全に混ざりきったら、次の50ccを入れて・・・・と、繰り返します。これでも、だまにならずにちゃんと出来ますからね。

保存する場合は、写真のようにバットなどに入れ、ラップをぴっちりとかけ空気が入らないようにして、冷蔵庫へ。

160919　「ホワイトソース」のカテゴリに掲載されました！

有難うございます。