カリカリに焼いた麺に、たっぷりのあんをからめていただきます！
このレシピの生い立ち
あんかけ焼きそばが大好きなので、作りました！
材料
- 生ラーメン（蒸し麺） ２人前
- 油 大さじ３
- 豚ももスライス肉 ４０ｇ
- むきえび（冷凍） ８匹
- つぼぬきいか（冷凍） １／４本
- ■酒 大さじ２
- ■醤油 大さじ２
- ■片栗粉 大さじ１
- 油 大さじ１
- 玉葱 １／４個
- 人参 １／８本
- 生椎茸 ３個
- 白菜（１／４カット） ３枚
- 油 大さじ１
- □塩 少々
- □こしょう 少々
- □おろししょうが 小さじ１／２
- 湯 ６００ｃｃ
- ウェイパー 大さじ２．５
- 片栗粉 大さじ２
- 水 大さじ４
- ごま油 小さじ２
作り方
-
1
むきえびと、つぼぬきいかは解凍する。いかは１．５ｃｍ長さに切る。
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2
１の材料に■の調味料で下味をつけ、片栗粉をまぶして、フライパンに油をひいて炒める。
-
3
玉葱・椎茸は千切り。
人参は拍子切り。白菜は１．５ｃｍ角の薄切り。 -
4
フライパンに油を引き、３の材料を□の調味料で炒め、２も加える。
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5
４に湯を加え、ウェイパーを溶かす。少しずつ水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。最後にごま油を加え混ぜて火を止める。
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6
別のフライパンに油を引き、蒸し麺を片面ずつ焼く。焼いている間蓋をして蒸し焼きにしながら焦げ目をつける。
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7
両面焼けたら、皿に乗せる。 ※焼き色はこのような感じです。
-
8
麺が焼けたら、熱いうちに、
５のあんをかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
麺は生ラーメンより蒸し麺の方が楽です！ ごま油で焼くと香りがあってさらに美味しいです。
麺は多めの油で焼くと、くっつきません。油慣れしているフライパンだと、なお良いと思います。
あんの具材は、シーフードＭＩＸでも美味しいです。
麺は多めの油で焼くと、くっつきません。油慣れしているフライパンだと、なお良いと思います。
あんの具材は、シーフードＭＩＸでも美味しいです。
