私はこれの半分で作ります。
覚書です。
鍋帽子を使うので、ガス代を節約できます。
このレシピの生い立ち
母に習ったおせちシリーズ
材料
- 黒豆 300グラム
- 砂糖 250グラム
- 塩 大さじ１/2
- 醤油 大さじ２
- 水 6カップ
作り方
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1
黒豆は洗ってざるにあげる。
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2
分量の水と調味料を深鍋に入れ、一度に立てて火を止めた中に洗った豆を入れて一晩置く。
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3
鍋を火にかけ、沸騰したら灰汁をよく取り、落とし蓋をして15分くらい煮て、火からおろして鍋帽子に入れる。
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4
鍋帽子がない人はタオルや毛布で鍋を包んでから段ボールに入れてもＯＫ。
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5
1時間くらいしても豆がまだ硬かったら、再び火にかけて熱くして数分煮て、さらに鍋帽子をかぶせる。
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6
コレを柔らかくなるまで繰り返す。
柔らかくなったら一晩おいて味をなじませる。
コツ・ポイント
「一晩置く」と言う行為を二度繰り返す・・・・と言うことはすなわち、元日に食べようと思ったら12月30日に作り始める必要があります。
