懐かしいおかんの味♡ 冷めても美味しい根菜たっぷり作り置きにもＯＫ‼︎
このレシピの生い立ち
お正月の定番料理‼︎ 食べたい時に、たっぷり作っても冷蔵庫で5日程日持ちします。
材料
- 鶏もも肉 250ｇ
- れんこん １節
- ごぼう １本
- にんじん １本
- タケノコの水煮 150ｇ
- 板こんにゃく １枚
- 干し椎茸 ５個
- ☆酒 大３
- ☆みりん 大２
- ☆しょうゆ 大３
- ☆砂糖 大２
- ほんだし 小２
- 水 (干し椎茸の戻し汁含む) 600ml
作り方
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1
干し椎茸をさっと水洗いし、かさを上向きにして水でゆっくり戻す。途中、根元から軸を切り落とす。
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2
鶏肉はひと口大、野菜の皮をむき、れんこんは2cm程半月切り、ごぼう・にんじんは乱切り、タケノコは２cm程の角切りにする。
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3
こんにゃくはスプーンでちぎり、湯通しする。椎茸は、４等分に切る。
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4
鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。火が通ったら、れんこん・ごぼう・にんじん・椎茸・タケノコ・こんにゃくを加え炒める。
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5
全体に油がまわったら、水を加える。煮立ったらアクを取り、ほんだしを加えアルミホイルで落し蓋をし、中火で10分程煮る。
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6
野菜に火が通ったら☆の調味料を加え、落し蓋をしたまま弱火で10分程さらに煮込む。
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7
落し蓋をはずし、照りがでるまで鍋を振りながら煮汁を煮詰め、汁気が少し残る程度で火を止め完成‼︎
コツ・ポイント
干し椎茸をゆっくり戻す時間がない時は、ラップをしてレンジ(500W)で１分温めラップをしたまま常温で戻す。
干し椎茸の戻し汁が足りない場合、水を足して600mlにしてください。
干し椎茸の戻し汁が足りない場合、水を足して600mlにしてください。
