おかわり白菜とかぶのホワイトシチュー

白菜は葉と芯に分け、それぞれざく切り。かぶは葉を落とし、皮を剥いて4っ割り。マッシュルームは薄切り。ニンニクは潰します。

かぶの葉はさっと茹でて食べ易いよう切っておく。

白菜の葉の緑が濃い部分もこの時いっしょに湯がいておくと仕上がりがキレイ。

鶏肉は一口大に切り、塩で下味をつけ、水大さじ1(分量外)をまぶしてよく揉み込みます。

お肉が柔らかくなります。

鍋に白菜の芯・かぶ・白菜の葉の順に入れ、水を半分ひたる程度に注ぎ、強火→沸騰したら弱火。透き通ってきたら火を止める。

フライパンにサラダ油・ニンニクを入れ、弱火で炒める。良い香りがしてきたら中火で鶏肉とマッシュルームを炒める。

鶏肉に6分どおり火が入ったら、バターを入れ、薄力粉をまぶすように振り入れて、焦げないようによく炒める。

牛乳を少し入れて、混ぜてなじんだらまた牛乳を足して…の作業を繰り返し、のばしていきます。

とろみがついてきたら、野菜の鍋にフライパンの中身をあけて弱火で煮ます。

茹でておいたかぶの葉を入れ、塩で味付け出来上がり。

仕上げにバターを落としたり、粗挽き胡椒をガリガリかけても。