レーズンとプルーンの甘さと酸味の利いたおから入りクッキーです
このレシピの生い立ち
「ごろごろフルーツのおからクッキー」のレシピをプルーンピューレを使って甘さを抑えたアレンジレシピ。
材料
- おから 50g
- 小麦粉(薄力粉) 50g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 砂糖 20ｇ
- 牛乳 大さじ5
- ドライレーズン 40g
- バター(無塩) 40g
- プルーンピューレ 20ｇ
作り方
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1
ポリ袋に、おから、小麦粉べーくんぐパウダーを入れて口を閉じて良く振り混ぜておく
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2
ボウルにバター、砂糖を入れて、泡だて器でよく混ぜたらプルーンピューレ、牛乳と紛類を入れてゴムベラで紙混ぜる
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3
ドライレーズンを入れてさっと混ぜ、クッキングシートに生地を置き、上からラップでをかけて厚さ5mm～1cmに延ばす
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4
生地を伸ばしたら、ラップをかけたま冷蔵庫で30分寝かせる
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5
冷蔵庫から生地を取り出しラップをはずして、お好みの抜き型で生地を抜く。
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6
オーブンの天板にキングシートを敷き、型抜きで抜いた生地を並べ、160℃の加熱で25～30分焼く
コツ・ポイント
・オーブン内は、あらかじめ160℃に温めておく
