お野菜とお豆たっぷりのミネストローネ。
おからをたっぷりと混ぜたミートボールを一緒に煮込んだ、栄養満点スープです。
このレシピの生い立ち
節約したいけど、ガッツリとメインで食べたいときに！と考えたメニューです＾＾
栄養もある、おからでかさ増しすることで、ひき肉も少しで済むのでとっても経済的です♪
材料
- にんじん １本
- じゃがいも １個
- たまねぎ １個
- 煮豆 お好みで
- 【調味料】
- カットトマト缶 １缶
- コンソメ固形 ２個
- ほんだし 小２
- ハーブ塩 適量
- パセリ 盛付けに
- 【おからミートボール】
- 牛豚ひき肉 お好みで対６
- おから お好みで対４
- 塩・こしょう 少々
- 卵 お好みで
- パン粉 適量
- マヨネーズ 適量
作り方
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1
①野菜を好みの大きさに切り、油をひいたお鍋で少し火を通しておきます。
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2
②調味料と煮豆をすべていれ、弱中火で目をかけながら、コトコト１５分ほど煮込んでいきます。
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3
③おからミートボール作り！ハンバーグを作る要領で おから４：ひき肉６ の割合で混ぜ合わせます！
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4
④フライパンで焦げ目をつけて焼いたら、一旦冷ましスープのお鍋に混ぜいれ弱火で１０分煮たら完成です。
コツ・ポイント
ミートボールはしっかりと焼き目をつけてからお鍋に入れることで、お味もジューシーだけど、ヘルシーに食べられます♪
