ちょっと崩れやすいですが、味はなかなかイケるんじゃないかと思っております。何だか激しく焦げてますが、皆さんは焦がさないように焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
おからパウダーで試行錯誤中。
材料
- 粉末おから（乾燥） 30g
- たまねぎ 1/2個
- 干し椎茸 3枚
- 胡麻油 適量
- バター 大さじ1
- ナツメグ 適量
- タイム 適量
- ローズマリー 適量
- ブラックペッパー 適量
- 酒 適量
- 砂糖 適量
- 醤油 適量
- 塩 適量
- 全卵 1個
作り方
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1
干し椎茸を戻し、粗みじんに。戻し汁は取って置く。たまねぎはみじん切りに。おからパウダーに水を150cc程加え、粉が残らない程度に戻す。
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2
バターと胡麻油でたまねぎを透明になるまで炒めたら、椎茸を加え、ナツメグ、タイム、ローズマリー、ブラックペッパーを振る。
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3
戻したおからを2のフライパンに加え、椎茸の戻し汁で伸ばしながら酒、砂糖、醤油、塩で味を調える。水気が飛んでぽろぽろしてきたら、しっとりするまで胡麻油を加える。
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4
形成しやすい固さまで水気を飛ばしたら、ボウルで冷まし、全卵を混ぜ、味を見て調える。
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5
成型して、焼色が付くまでフライパンで焼く。
コツ・ポイント
具材でいろいろアレンジしても面白いのでは。ハーブ、スパイス類は飽くまでお好みで。ナツメグだけは入れておいて下さい。生おからの場合、水で戻す過程だけ省けば同じように出来ると思います。
