おからの固焼きクッキー

キャラメルとシナモン＆レーズンの2種類で作りました。がりごりと固めでお腹もちも良いヘルシークッキーです。このレシピの生い立ちあるイベント用にお菓子作りを頼まれて。ローカルのオーストラリアの人たちに、豆腐を作った後の大豆のくずは、お菓子などの食材にもなるのだよと伝えたくて、食べやすいシナモン＆レーズン、キャラメル味を焼きました。

1. おから ２００g
2. 薄力粉 ２００g
3. 卵 1個
4. 砂糖(Raw Sugar) 60g
5. 【シナモン＆レーズン】
6. シナモン 小さじ１
7. ドライレーズン 30g
8. 油 or 無塩バター 大さじ1
9. はちみつ（好みで） 大さじ1
10. 【キャラメル】
11. キャラメルクリーム 大さじ3
12. －生クリーム（常温） 150ml
13. – 砂糖 50g
14. – 水 大さじ1

1. 1

   オーブンは200度に温めておく。

   耐熱皿におからを入れ、レンジで5－8分加熱し、水分をとばす。

2. 2

   キャラメルクリームを作ります。 小鍋に分量の水と砂糖を入れ、カラメル色になるまで煮詰めていきます。－－－－－－－－苦味があるのが好みなら、キャラメルソースを色濃くなるまで煮詰める。

3. 3

   火を止め、煮詰めたキャラメルソースに常温に戻した生クリームを一度に加え混ぜる。 この時、沸いてくるので気をつけてください。

4. 4

   ボールに、ぱらぱらになったおからと振るった薄力粉を混ぜぜ、残りの材料（卵、砂糖）を加えまとめる。

5. 5

   ②の生地をを二等分にわけ、シナモン＆レーズン、キャラメルの材料をそれぞれの生地に加えてひとまとめにし、ラップにくるんで冷蔵庫で30分－1時間寝かす。

6. 6

   麺棒で0.5m程度の厚さにのばし、適当な大きさに切って、シートを敷いた鉄板に並べる。

7. 7

   オーブンの中段・下段で25－30分こんがり焼いて出来上がり！

コツ・ポイントおからの水分をしっかり飛ばすこと、生地を厚めにしないことが固めに焼くコツです。