素朴なんだけど、時々食べたくなる懐かしい味。女性には嬉しいカルシウムと大豆イソフラボンがたっぷりです♪
このレシピの生い立ち
時々食べたくなる母の味。味付けは私流ですが、おからはとっても懐かしくなる食材です。
材料
- おから ２５０ｇ
- 人参 １／２本
- こんにゃく １／３枚
- 油揚げ １枚
- 万能ネギ 適宜
- 干し椎茸 ３個分くらい
- 干し椎茸の戻し汁 １カップ強
- 和風だしの素 小さじ２／３～１
- 酒 大さじ３
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 減塩醤油 大さじ３・１／２
作り方
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1
干し椎茸を１カップ以上の水、又はぬるま湯で戻す。戻ったら、石づきを取り、せん切りにする。戻し汁はとっておく。
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2
人参は、２㎝長さの短冊切り、こんにゃくは丸ごと数分茹でて臭みを取り、人参と同じくらいに切る。油揚げは、油ぬきをして縦半分に切り、５㎜幅に切る。万能ネギは、小口切りにする。
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3
鍋に、１の戻し汁１カップ強とだしの素、調味料を加えて煮立て、ネギ以外の２の材料を加えて柔らかくなるまで煮る。
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4
おからは、フライパンでから煎りして水分をとばす。
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5
４に３を加えて混ぜ合わせ、水分がなくなるくらいまで炒り煮にする。万能ネギも加えて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
おからは、から煎りしてから使うのがポイント！テフロン加工のフライパンを使うと便利ですよ。
