おからとPMと甘酒と豆乳でカップケーキ

砂糖なしのパンケーキmix、自家製玄米糀甘酒、おから、豆乳で簡単カップケーキ。外はパリっ、中はしっとり、美味しいよ。このレシピの生い立ち生おからを使ったデザートが食べたかったし、砂糖、卵、バターを少な目にしたかったので。HMは砂糖が入っているけれど、パンケーキmixは砂糖無し。砂糖少な目で、玄米糀で作った甘酒が残っていたので使いました。まろやかな甘味で美味しいです。

1. パンケーキミックス 150㌘
2. 生おから 100㌘
3. 卵 一個
4. 豆乳 100～120cc
5. バター 20㌘
6. 菜種油 30㌘
7. 砂糖 25㌘
8. 甘酒 大さじ2～3
9. レーズン 適量

1. 1

   溶かしたバターと菜種油に砂糖を加えて混ぜる。

2. 2

   卵と豆乳を加えてよく混ぜる。

3. 3

   甘酒、生おからを入れて混ぜる。

4. 4

   オーブンを180度に余熱を始める。

5. 5

   その間に、ミックスを加えて、ざっくり混ぜる。

6. 6

   カップに八分目くらいに入れ、上にレーズンをのせる。

7. 7

   20分焼いて、表面がほんわかきつね色になり、爪楊枝を刺しても中の物が付いて来なければ出来上がり。

コツ・ポイントボールにどんどん入れていくだけ。簡単です。