おからでヘルシー海老のレンコンはさみ焼

おからでヘルシー♡大葉で香り良く♪
プリふわな海老のレンコンのはさみ焼き
旬の蓮根で秋冬のおもてなしにもピッタリ♡
このレシピの生い立ち
海老もレンコンも大好きなので、揚げないヘルシーなレンコンはさみが食べたくて作ってみました。おからのおかげでふわふわ、海老のおかげでプリプリ、蓮根のおかげでシャッキリ、食感が楽しめるメニューが、大葉を効かせて美味しく出来ました♪

材料

  1. むきえび 350g
  2. れんこん 1本
  3. 長ネギの白い部分 5cm
  4. しょうが 1かけ
  5. 大葉 5枚
  6. おから 大さじ4
  7. 片栗粉 大さじ2/3
  8. ●酒 大さじ1
  9. ●白だし 大さじ1
  10. ●みりん 大さじ1
  11. 片栗粉(衣用） 適量
  12. ごま油 適量
  13. 酢(レンコンの下ごしらえ用） 適量
  14. 塩(海老の下ごしらえ用） 適量

作り方

  1. 1

    レンコンは皮を剥いて5mm幅に切り、酢水にさらしておく。

  2. 2

    ショウガ、大葉、長ネギをみじん切りにする。

    （長ネギは写真の用に切込みを入れてから切るとやり易い）

    • おからでヘルシー♪海老のレンコンはさみ焼作り方2写真
  3. 3

    海老は背わたを取り、流水で洗う。

    軽く水気を切ってから塩もみし、さらに流水で塩をしっかり流す。

  4. 4

    2の水気をキッチンペーパーでしっかり取ってから、包丁の背で粘りがでるまでたたく。

  5. 5

    ●をボールに入れまぜる。

    4をボールに入れ、2とおからも加えて練るように混ぜる。最後に片栗粉を入れて更にまぜる

    • おからでヘルシー♪海老のレンコンはさみ焼作り方5写真
  6. 6

    レンコンの水気をキッチンペーパーで取ってから、5を挟む側に片栗粉を薄くまぶし、5をはさむ。

    成型し、側面に片栗粉をまぶす

    • おからでヘルシー♪海老のレンコンはさみ焼作り方6写真
  7. 7

    フライパンを熱してごま油を薄くひき、6を並べる。中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返す。

    • おからでヘルシー♪海老のレンコンはさみ焼作り方7写真
  8. 8

    強火にして、下側のレンコンが浸るくらいまで水を入れて蒸し焼きにする。

  9. 9

    水が無くなってきたらフタを取り、弱火にして焼き色をつけ、ごま油を少しだけまわし入れ、さらに焼いてから器に盛る。

  10. 10

    ★焼く時は餃子を焼く時のようなイメージで焼いてください

コツ・ポイント

★おからは固まりにならないように、固まった部分をつぶすようにしながらしっかり混ぜてください。

★ショウガ、大葉、長ネギは食べたときにゴロゴロしないように細かいみじん切りに

★片栗粉は入れなくてもOKですが、入れた方が焼く時にバラつきません

Tags:

●みりん / ●白だし / ●酒 / おから / ごま油 / しょうが / むきえび / れんこん / 塩(海老の下ごしらえ用） / 大葉 / 片栗粉 / 片栗粉(衣用） / 酢(レンコンの下ごしらえ用） / 長ネギの白い部分

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