おからたっぷりベーグル

おからがたっぷり入った腹持ち抜群ベーグルです^^2010/9/30写真を新しいものに差し替えましたこのレシピの生い立ちベーグルにどれだけおからを入れられるか挑戦してみました！強力粉：おから＝１：１です!!(←+全粒粉ですが；)

1. *おから 100グラム
2. 強力粉 100グラム
3. *全粒粉 15グラム
4. *塩 4グラム
5. 砂糖 15グラム
6. ぬるま湯 60〜70グラム
7. ドライイースト 小さじ1
8. *シナモン 適量
9. マーガリンorバター(なくてもOK) 5グラム
10. 水(ケトリング用) 1リットル
11. ハチミツ(砂糖でもOK) 大さじ1

1. 1

   ボウルにぬるま湯と砂糖を入れて混ぜておきます。次にドライイーストを振り入れて5分くらいそのままにしておきます(膨順)

2. 2

   5分たったらボウルをゆすってドライイーストを完全に溶かします。

3. 3

   ドライイーストが溶けたら強力粉を60グラム加えて、ヘラでよく混ぜます(2分くらい)

4. 4

   ・ダマがない・粘りがある・フツフツ泡が出てくる↑の状態になったらOKです^^

5. 5

   残りの強力粉と*をすべて加えて捏ねます。まとまってきたら、油脂も入れてよく捏ねます。

6. 6

   そのままラップをしして15分ベンチタイム。ベンチタイムが終わったら成型して20分発酵。

7. 7

   鍋にケトリング用のお湯を沸かせます。沸騰したらハチミツ(砂糖)をいれて弱火にします。

8. 8

   ベーグルを片面40秒ずつ茹でます。200度に余熱しておいたオーブンで18分くらい焼きます。出来上がり♪

コツ・ポイントオーブンの温度と焼き時間はオーブンによって調節してください。ちなみに私の家はガスオーブンです。焼き上がりの目安は裏に焼き色が付いていればOKです^^油脂は入れた方がソフトになりますがなくても大丈夫です。