身体に優しい自然素材の煮で仕上げたカレーです。
このレシピの生い立ち
市販のカレーのルーよりももっと自然の素材から出来るカレーが食べたかったことと、ひき肉の食感におからこんにゃくがピッタリなので野菜のみのカレーより深みが出ると思ったので作りました。
材料
- おからこんにゃく 1枚
- カレー粉 300g
- ジャガイモ 6個
- 甘酒 500g
- 塩麹 大さじ3杯
- クミンシード 小さじ1杯
- オリーブオイル 50g
- バター 50g
- ココナッツミルク 300g
- すりおろし生姜 少々
- オリーブオイル 少々
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
おからこんにゃくはフードプロセッサーで細かく刻んでおく。
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2
オリーブオイルで塩コショウ炒めをして下ごしらえしておく。
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3
ジャガイモはゆでてマッシュポテトにしておく。
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4
半分はかたちを残してもOK。
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5
カレー粉はフライパンで10分ほど弱火で炒る。
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6
鍋にオリーブオイルでクミンシードを香りが出るくらいにさ～っと炒る。
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7
マッシュポテトを入れる。
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8
バターを入れる。
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9
炒ったカレー粉を入れる。
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10
甘酒を炒れる。
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11
塩麹を入れる
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12
ココナッツミルクを入れる。
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13
おからこんにゃくを入れて混ぜる。
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14
出来上がり～♪
コツ・ポイント
小麦粉や砂糖など一切使っていないので身体にとっても優しいです。またお肉も使わないので身体の消化酵素を無駄に使うことがありません。
