じゃがいも、人参、ベーコン、お野菜ゴロゴロ。定番茶碗蒸しより食べ応えのあるコレがお気に入り。家にある野菜を何でも入れて作ります。茶碗蒸しってこんなのでも美味しいよ。
このレシピの生い立ち
本でじゃがいもやオイスターソース入りの茶碗蒸しを見て作り
「何でもアリなんだ」と思いその時にある野菜で茶碗蒸しを作っています。
材料
- たまご ２個（ときほぐす）
- 砂糖 大１
- だし汁 300CC（人肌にさます）
- 塩 小１／２
- ごま油 適量
- ベーコン ２枚（１㌢にカット）
- ＊じゃが芋 小１
- ＊人参 １／２
- ＊玉ねぎ １／２
- ＊なす、エリンギ、ごぼう、等 お好みで
- 絹さややニラなど 適量
- 酒 大１
- オイスターソース 大１
作り方
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1
出しを準備し砂糖、塩を混ぜとかしておく。
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2
＊の野菜を薄切りの１㌢角位に切る。
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3
ごま油でベーコン②の野菜を炒め酒をふって弱火にし蓋をして蒸し焼きにし、オイスターソース、青い野菜を加えて火を止める。
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4
茶碗蒸しの器に③を分け入れる。（私は器の半分位まで入れます。）
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5
①のだし汁にときほぐしておいた卵を加えよく混ぜ④にそそぐ。
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6
高さが茶碗蒸しの器以上あるお鍋に茶碗蒸し並べ、底から２㌢位お水をはり、ふきんをかませて蓋します。
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7
強火で蒸気がいきよい良く上がってきたら中火で４分。
火を止めて4分待ちます。 -
8
火を止めて4分待ちます。
上の写真はニラバージョン。これは絹さや。 -
9
水菜、干し椎茸、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、ベーコンで作りました。
コツ・ポイント
蒸し方は管理栄養士で料理研究家の村上祥子さんの著書のある「地獄蒸し」の方法です。同じようにがたがた音がし、湯気が上がったら弱火で３分。放置１５分でも上手に蒸す事ができます。コレはプリンにもおすすめの蒸し方。 茶碗蒸しの具はお手持ちの器に合わせて量を加減して下さい。
我が家はお鍋に一度に入らないので２つのお鍋を使って蒸します。
我が家はお鍋に一度に入らないので２つのお鍋を使って蒸します。
