野菜を刻みこんで甘く味付けしたお味噌です。これからの新米のおともにぴったりですよ。
このレシピの生い立ち
新味噌ができたので作ってみました。市販のお味噌で勿論作れます。
材料
- 麦みそ または 普通のみそ 大匙４
- 砂糖 大匙４
- みりん、酒 各大匙２
- にんじん ５センチ
- れんこん ３センチ
- 干しシイタケ 三枚
- 出汁昆布 １０センチ角
- 生姜 ひとかけ
作り方
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1
シイタケはひたひたの水で戻し、戻し汁はとっておく。
生姜は千切りに。 -
2
出汁昆布もキッチンはさみで適当に切っておく。
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3
しいたけと他の野菜は食べやすい大きさに切る。しいたけの戻し汁とひたひたの水、粉末出汁で野菜が柔らかくなるまで煮る。
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4
砂糖と味噌、みりん酒を加えて弱火にし、木ベラで混ぜながら、煮詰めてできあがり。
コツ・ポイント
生姜が味のポイントになります。大根の薄切りや残った奈良漬なども入れるとおいしいですよ。
