おかずの一品青菜の煮浸し

ほうれん草や小松菜などの青菜を煮浸しにすれば、ご飯のおかずの一品になり、たくさん食べられます。このレシピの生い立ち青菜のおひたしもいいけど、ご飯のおかずになる一品にしたくて。

1. 青菜（小松菜、ほうれん草） 一束
2. うす揚げ、ちくわ、しめじなど 適量
3. 花かつお 適量
4. 出し汁 1/2カップ
5. ★酒 大1
6. ★醤油 大3
7. ★みりん 大1.5
8. ★砂糖 小1

1. 1

   ほうれん草や小松菜などの青菜は、さっと茹で、4～5cmの長さに切る。このまま醤油をかけて食べてもおいしいですね。
2. 2

   鍋に出し汁と★を煮立て、うす揚げやちくわなどを入れ、2～3分ほど煮る。青菜を茎→葉先の順で入れ、さっと一煮立ちさせる。
3. 3

   しばらくそのままおいて味を染み込ませる。器に盛り、煮汁も回しかける。あれば花かつおをかける。
4. 4

   厚揚げと煮ると、なおボリュームが出ます。
5. 5

   今日は、「ふんわり白身魚揚げ」と。おかずになって青菜もおいしく食べられます。
6. 6

コツ・ポイント青菜はもう茹でてあるので、調味料ではさっと煮て、あとは浸して味を染み込ませましょう。