豚肉が入っているので、だしが出ておいしいです。ピーマンも入ってバランス良しです♪お弁当にも！
このレシピの生い立ち
十年ほど前に、料理雑誌で豚肉とピーマンが入ったきんぴらごぼうの写真をみて、マネして作ってみました。それ以来我が家の定番です。
材料
- ◎ごぼう 1本
- ◎にんじん 1/2本
- ◎豚肉(こま切れ) 30g
- ピーマン 1個
- だし汁 200cc
- 砂糖 大1
- みりん 大1
- 醤油 大2/3～1
- サラダ油 小1
作り方
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1
材料を千切りにします
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2
鍋にサラダ油をひき◎の材料をいれ炒めます
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3
油がまわったら、だし汁をいれ、ふたをして、沸騰させます。沸騰したら、弱火で煮ます
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4
材料が柔らかくなったらみりん、砂糖を入れグツグツいう程度で5分ほど弱火で煮ます
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5
さらに醤油をいれたら5分ほど煮ます。その後火を強め、水分を飛ばします
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6
汁が少なくなってきたらピーマンを入れざっとかき回して、火を止めます。ふたをして余熱でピーマンに火を通します
コツ・ポイント
ピーマンは火が通りすぎると、色が悪くなるので、最後に投入してください。青臭いのが苦手な人はピーマンを入れて、少し煮て下さい。お好みで、すりごまをかけても。お肉の好きな方はもう少し多くしてもよいと思います。
