おうち居酒屋梅くらげ

シンプルな材料と手順で、高級珍味・梅くらげを作ります。コリコリしたくらげの食感と梅とカツオの風味があとを引く一品です♪
このレシピの生い立ち
★いつもは家で漬けた酸っぱい梅干しで作っていますが、今回梅翁園さんのスイートはちみつ南高梅で作ったらとてもおいしく、家族からこっちの方が好きと言われたのでwレシピに♪
★とっても簡単に出来る高級珍味。いろんな料理にぜひご活用くださいませ〜♪

材料

  1. 塩くらげ 70g
  2. 梅干し(種ぬき) 50g
  3. 削り節 10g
  4. 調味料
  5. 本みりん・酒 各大さじ3

作り方

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    梅干しは普段食べているお好みのものでOK♪

    今回は、はちみつ南高梅・塩分5%の梅干しを使い、甘口の梅くらげにしました。

    • おうち居酒屋☆梅くらげ作り方1写真
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    くらげは水洗いしたあと30分ほど水に浸して塩抜きをする。

    (袋の表示通りに戻します)

    • おうち居酒屋☆梅くらげ作り方2写真
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    塩抜きが終わったら水気を絞り3cmほどの長さに刻む。

    キッチンペーパーに広げてはさみ、しっかり水分を取る。

    • おうち居酒屋☆梅くらげ作り方3写真
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    調味料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰を保ちながら1分30秒ほど煮立て(煮切り)、冷ましておく。

    • おうち居酒屋☆梅くらげ作り方4写真
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    梅を包丁で叩き、なめらかにする。

    • おうち居酒屋☆梅くらげ作り方5写真
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    すり鉢(ボウル)に梅を入れ、削り節を加えてすり混ぜる。

    • おうち居酒屋☆梅くらげ作り方6写真
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    冷ました4を加えて混ぜる。

    (ここで味をみて、酸っぱすぎるなら、お好みで砂糖を少し加えても良いです)

    • おうち居酒屋☆梅くらげ作り方7写真
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    最後にくらげを加えて和えたら完成です。

    • おうち居酒屋☆梅くらげ作り方8写真

コツ・ポイント

★ご飯のお供、冷や奴や和え物などに添える場合はしょっぱい梅干し。そのまま食べるなら、はちみつ梅やカツオ梅など甘口の梅干しが合うかと思います。

★塩くらげの水気をしっかり切るのがポイント(手順3)

★普段の食事はもちろん、おせち料理にも♪

Tags:

削り節 / 塩くらげ / 本みりん・酒 / 梅干し(種ぬき)

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