お酒が進む濃い味です！
このレシピの生い立ち
砂肝をどて煮風にしたいなと。
材料
- 砂肝 300g〜500g
- ネギ 適量
- ★水 500cc
- ★お酒 大さじ3
- ★醤油 大さじ2
- ★味噌 大さじ2
- ★砂糖 大さじ1
- ★みりん 大さじ1
- ★おろしニンニク 大さじ1
- ★おろし生姜 大さじ1
- 七味や一味 お好みで
作り方
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1
砂肝は一口大にカット。適当に切り込みを入れる
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2
生姜とニンニクはおろしておく。
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3
アク抜き、臭みとりのために、鍋にお湯を沸かし、砂肝を入れる。沸騰したらザルにあげる。
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4
鍋はさっと洗って、砂肝と★を全て入れる。
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5
最初は強火。沸騰したら中火にし、落とし蓋をしてクツクツ。
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6
ネギに余裕があれば（笑）、煮汁が半分くらいになったら途中でネギを入れてみたり。
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7
ほとんど汁がなくなれば、できあがり！
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8
ネギを刻んでのせます。お好みで、七味や一味をそえて。
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9
しっかり濃い目の味付けです。ほうれん草や菜の花、小松菜をつけ合わせると箸休めになります。
コツ・ポイント
煮詰めるのに、やや忍耐が必要です。
