厚揚げを作って、肉や野菜と炒め合わせるだけで、ご飯にもお酒にも合う、美味しい中華の出来上がり～！
このレシピの生い立ち
アメリカのどんな小さな町に行っても、不思議と中華料理店だけはどこにもあるよなぁ。そういうアメリカナイズされた店で、Home StyleとかFamily Style Tofuって呼ばれるのがこれ。手に入りやすい材料で作れるから重宝だよぉ～。
材料
- 木綿豆腐 ２丁
- 豚肉薄切り 100～150ｇ
- 干し椎茸 4～5枚
- 海老 8～10尾
- ゆでたけのこ 1/2缶
- 青菜 ひとつかみ
- 青ネギ 2～3本
- 唐辛子 2～3本
- 揚げ油 適量
- あわせ調味料
- 椎茸の戻し汁 大6
- 醤油 大2
- 酒 大2
- 鶏がらスープの素 小1
- オイスターソース 小1
- 片栗粉 小2
作り方
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1
豆腐は紙タオルに包み、重石をして水切りする（電子レンジでチンしてもOK）。厚さを3等分にし、三角形のひと口大に切る。
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2
豚肉も椎茸もひと口大、青菜はさっとゆでるかレンジでチン。ネギは小口切りまたは千切りにする。合わせ調味料を混ぜておく。
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3
揚げ油を熱し、1の豆腐を、紙タオルで拭きながら揚げる。端がきつね色になる程度でOK。揚がったらボウルに取り出しておく。
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4
中華鍋に油を熱し、ネギと唐辛子を入れ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、椎茸、エビ、タケノコを加えよく混ぜる。
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5
ここに３の豆腐を加え、合わせ調味料を回しかけ、中華鍋をゆすって全体に味をなじませ、青菜を加えればできあがり
コツ・ポイント
唐辛子は炒めすぎると辛くなるので、気をつけて。豆板醤を使っても可。厚揚げを使うと手軽だけど、豆腐を揚げた方が口当たりが柔らかくて美味しいので、手間だけど頑張って揚げてね！豚肉は、卵の白身と片栗粉、塩で下味つけて炒めるとさらに美味しい！！
