おうちで本格中華ビーフンのおこげ仕立て

中華の名菜「おこげ」がビーフンで簡単に再現できるレシピ♪春野菜がたっぷり入った熱々の餡をたっぷりかけた逸品です。

1. ケンミン焼ビーフン 1袋
2. 春キャベツ 1枚（50ｇ）
3. たけのこ 20ｇ（約1/8本分）
4. セロリ 10ｇ
5. スナップエンドウ 3本
6. しいたけ 1個
7. 牡蠣だし醤油 大さじ1.5（約30ｇ）
8. 焼ビーフンのゆで汁 300cc
9. 水溶き片栗粉 30ｇ
10. （片栗粉：10ｇ 水：20ｇ）
11. ごま油 小さじ1（4ｇ）
12. 桜エビ 適量（10ｇ）

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   今回使用した商品は「ケンミン焼ビーフン」です♪

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   春キャベツはざく切り、たけのこ・セロリ・しいたけはスライスしておく。スナップエンドウはすじをとっておく。

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   【ビーフンおこげ】沸騰したたっぷりのお湯で焼ビーフンを２分ゆでる。（焼ビーフンのお出汁がでたゆで汁は7で使用します。）

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   ゆでたら、ザルですくい、水気を切る。油（分量外）を適量和える。

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   しっかり水気を切ったビーフンを40ｇずつ分けたら、190℃の油でこんがり揚げる。

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   【野菜餡】すべての野菜をお湯でサっとゆでる。

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   鍋に焼ビーフンのゆで汁(300㏄)を沸かし、牡蠣だし醤油を入れる

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   ゆでた野菜・水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。香りづけに ごま油を入れ、器に入れておく。

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   【仕上げ】熱した土鍋にビーフンおこげを盛り、上から野菜餡をかける。桜えびをトッピングする。

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    おうちで本格中華！ぷりぷりエビの腸粉

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コツ・ポイントビーフンの油跳ねを防ぐため、ビーフンの水分はしっかり切っておきましょう。ゆでたビーフンに少し油をまぶすことで、ビーフンがほぐれやすくなります。