おうちでプロ級基本のシュウマイ

黙って食卓に出したら、手づくりと思われないのが唯一の難点(笑)というほど。プリプリ♪食感、そして干し貝柱が決め手です！このレシピの生い立ち出ました！｢おうちでプロ級！｣シリーズ。この基本のシュウマイを知ってしまったら、中華料理屋さんで頼めなくなります(笑)。とにかく、干し貝柱が決め手なので、多少高くても、是非一度、入れてみてください。違いがわかると思います！損はしないウマさ☆

1. 豚ひき肉 250g
2. 玉ねぎ 小～中1個
3. 干し貝柱 戻して70g※戻し汁も使う
4. 生姜 1かけ
5. ゴマ油 小さじ1
6. 片栗粉 大さじ1.5
7. ●調味料
8. A) しょうゆ 大さじ1
9. A) 酒 大さじ1
10. A) 塩 小さじ0.5
11. A) 砂糖 小さじ2
12. A) コショウ 少々
13. ●シュウマイの皮 市販品

1. 1

   できれば、一日以上かけて干し貝柱を戻しておく（たっぷりの水で･･･50～100cc）今回は12粒でしたが大きさによる。
2. 2

   生姜、玉ネギはみじん切り

3. 3

   玉ねぎを布巾で包んで、手でギュ～っと、汁を絞ります。※絞し汁は、念のためとっておく（基本的には使わない）
4. 4

   ボールに玉ねぎのみじん切りを入れ、片栗粉と混ぜる
5. 5

   かなり、パラパラになる
6. 6

   豚のひき肉に干し貝柱の戻し汁：大さじ3と、A)の調味料を入れて、ひたすら練っていく
7. 7

   よく練って、脂が溶けて、人肌になって、さらに粘りが出るとこんな感じ
8. 8

   干し貝柱を手でほぐして、・玉ねぎ・ほぐした干し貝柱・生姜みじん切り・ごま油と一緒に、仕上げの練り
9. 9

   出来上がったタネは、すでに干し貝柱の香りがしていますよ♪
10. 10

    干し貝柱の量がたっぷりなので、こんな風に、たくさん入っているのがわかります
11. 11

    蒸し器に、クッキングシートを敷く。クッキングシートには数箇所穴をあけておくとよい
12. 12

    シュウマイの皮で具を包み、蒸し器に並べる。シュウマイを包む時は、人差し指と親指で丸を作りながら形を作っていきました。
13. 13

    蒸しあがると、1割ほど膨らむので、適度な感覚をあけておけばOK
14. 14

    中火7～8分で蒸しあがり～！
15. 15

    アツアツのまま、食卓に～♪

コツ・ポイント・玉ねぎを絞る・干し貝柱をしっかり戻して、ちゃんと入れる （今回は中粒×12個でした）・しっかり練る※干し貝柱の戻り汁が足りない時だけ、玉ねぎの戻し汁を使ってください。逆に戻し汁が残ったら、別のお料理に使えて便利ですよ！