おうちでイクライクラの醤油漬

札幌に来てから、イクラのおいしさがわかるようになりました。
このレシピの生い立ち
お家によってつけ汁の配合が違ったり、みりんが入ったりします。何度か試行錯誤してやっと自分好みの味付けができるようになりました。

材料

  1. 生筋子 260g
  2. 昆布 10cmぐらい
  3. 醤油、酒 各大５ずつ
  4. （酒、やや控えめ）

作り方

  1. 1

    漬け込むタッパーを用意します

    • おうちでイクラ（イクラの醤油漬）作り方1写真
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    昆布はキチンバサミで細切りにして醤油と酒を入れておきます

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    40度ぐらいのお湯に筋子を入れて、手でしごいてほぐしていきます。

    最初はつぶれないか心配でしたが、大丈夫ですよ

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    皮とほぐれた卵に分かれます。

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    一度ざるにあけて、

    ボールのお湯を捨て、今度はざるにあけたいくらを戻し、水を入れて浮いてきた皮を取り除きます。

    • おうちでイクラ（イクラの醤油漬）作り方5写真
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    これを2～3回繰り返します。お米を研ぐときのすすぎ汁を捨てる感じと同じ要領です。

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    最初に用意した容器が大きかったので小さめの容器に移し替えました。

    • おうちでイクラ（イクラの醤油漬）作り方7写真
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    一晩おくと漬け汁を吸って汁気がなくなります。

    • おうちでイクラ（イクラの醤油漬）作り方8写真
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    残ったものは小分けして、上にサランラップをかぶせて冷凍保存します。

    • おうちでイクラ（イクラの醤油漬）作り方9写真
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    きざみ海苔と一緒に。お家で作るから、好きなだけかけてどうぞ！

    • おうちでイクラ（イクラの醤油漬）作り方10写真

コツ・ポイント

最初に細切りした昆布も一緒にたべてね。

ちらし寿司に飾るとうまさ＆彩り＆豪華さＵＰですよ。

そのまま食べると酒の味がやや強いかもしれませんが、ごはんや大根おろしとあわせると余分な調味料はいりません。

Tags:

昆布 / 生筋子 / 醤油、酒

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