鶏肉とココナッツミルクのエスニックスープ・トムカーガイ。甘辛酸っぱい味が病みつきになります☆
このレシピの生い立ち
エスニック大好き！お店で食べたスープの味を再現しました☆
材料
- 鶏もも肉 １枚
- タケノコ水煮 １個
- しめじ １パック
- ココナッツミルク １缶
- 水 ２００ｃｃ
- 牛乳 １００～１５０cc
- ニンニク ３粒
- 唐辛子 ３本
- サラダ油 大さじ２
- ナンプラー 大さじ４
- 豆板醤 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 鶏ガラスープの素 小さじ１
- レモン汁 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
-
1
鶏もも肉は一口大に切り塩・胡椒・レモン汁を振っておく。タケノコは乱切り、しめじは小房に分け、ニンニクはみじん切りにする。
-
2
鍋にサラダ油を入れ、ニンニクを火にかける。香りが出たら鶏肉を入れ色が変わったらタケノコ・しめじ・豆板醤を入れて炒める。
-
3
ココナッツミルク・ナンプラー・砂糖・鶏ガラスープの素・水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱中火で１０分煮込む。
-
4
牛乳を加えてフツフツする程度に温め、最後にレモン汁をお好みの量加え酸味をつけて出来あがり！
コツ・ポイント
ココナッツミルクは最初かなりどろっとしていますが火にかけると大分ゆるくなります。そこで手順４まで様子を見てから牛乳で伸ばしてくださいね。牛乳を入れた後は沸騰させないように！あればパクチーを入れるとエスニック度＆美味しさがアップします♪
