おいもたっぷり鬼まん

東海地方特有の和菓子。モチモチの生地とごろごろ入ったさつまいもが、やめられないおいしさ♪このレシピの生い立ち和菓子屋さんに嫁いだお友達から入手した、本物のレシピです(*^。^*)ひとつずつ小分けにして蒸してももちろんよいのです♡

1. さつまいも（鳴門金時） ６００ｇ（２本くらい）
2. 砂糖 １００ｇ
3. 小麦粉 １５０ｇ
4. 白玉粉 １５ｇ
5. 牛乳 大さじ２

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   サイコロ状に切って水にさらしたさつまいもをボールに入れ、砂糖を加えて、よく混ぜ、１時間～２時間くらいおいておく。
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   途中上下をかえしたりするとよい。さつまいもから水分が出れば、OK。黒砂糖ときび砂糖を使っているので黒い色になっている
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   ここで蒸し器の準備をする。

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   さつまいもからたくさん水が出てくるから、そこへ牛乳で溶いた白玉粉を入れ、混ぜる。

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   そのあと、小麦粉をふるいいれ、粉気がなくなるまでさらによく混ぜる。
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   クッキングペーパーの上に４をドーンとのせて、適当に広げて、蒸し器に入れて、３０分くらい蒸す。

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   蒸し器には水滴が落ちないように、フキンをはさむといいよ。

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   竹ぐしを刺してみて、イモにスーッと刺さればOKです。
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   蒸し器から出して冷まし、食べやすい大きさに切る。
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    黒糖やキビ砂糖で作ると、色が濃くなるよん。

コツ・ポイント砂糖は、好みできび砂糖や黒糖に変えると風味豊かになる。砂糖の量は、甘めが好きなら１２０ｇくらいまで、甘さ控え目なら８５ｇくらいまで増減可。多少高くてもおいしいお芋を使いましょう。皮はつけたままでも、とってもOK。