おいなりさん

あま～い煮汁がお口のなかで広がった瞬間はなんだか幸せでいっぱいです⤴美味しいですよ～このレシピの生い立ち旦那さんの大好きないなり寿司！自宅で好みの味に仕上げたくて色々なレシピを参考に何度か作ってみてやっと今の味にたどり着きました⤴

1. いなり寿司用油揚げ ８枚
2. 煮汁
3. Aだし汁 1/2カップ
4. A醤油 大さじ2
5. A酒 大さじ2
6. Aみりん 大さじ2
7. A砂糖 大さじ2
8. Bだし汁 1/2カップ
9. B酒 大さじ2
10. みりん 大さじ2
11. B砂糖 大さじ2
12. お米 1.5合
13. すし酢(お米1.5合分)
14. ★米酢 大さじ2
15. ★砂糖 大さじ2
16. ★塩 3g
17. 煎りゴマ 50g

1. 1

   油揚げをザルに広げ熱湯を全体にかけ油抜きし、そのまま水気を落とします。
2. 2

   油揚げを半分に切り、16等分にしておきます。
3. 3

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにAの煮汁を合わせて煮立て、油揚げを広げて入れ、落し蓋をして弱火で5分ほど煮ます。
4. 4

   Bの煮汁を3に合わせて加え、菜箸などでときどき裏返しながら煮汁が少なくなるまで煮含めます。
5. 5

   煮汁がすくなり味が染みてきたら、火を止めてそのままさらに味を含ませておきます。
6. 6

   炊き上がったお米を5分ほど蒸らし、おひつなどへ移し★を合わせたすし酢、ゴマを加え、素早く全体あおぎ冷ましながら混ぜます。
7. 7

   す飯を俵型に軽く握り16等分にしておきます。
8. 8

   煮含めた油揚げををザルに移し、余分な煮汁を落とし、そのままお揚げは絞らずにす飯を軽く押込みながら入れます。

9. 9

   すべて入れたら、おいなりさんの出来上がりです⤴

コツ・ポイント1.す飯を作る時は、炊きたてのご飯にすし酢とゴマをうちわなどであおいで冷ましながら素早く混ぜてくださいね。2.２回目の煮汁を入れ煮含めた時に煮汁がカラカラになくなりすぎないよう少し手前で火を止めてくださいね。