揚げたてホクホクのサツマイモをバター醤油で♪これはとまらない！！
このレシピの生い立ち
大学芋を作ろうと思ったときに、ひと工夫して洋風にしてみました。
かぼちゃでもおいしく出来ますよ。
材料
- さつまいも １５０～２００g
- ★無塩バター (※ポイントあり) ２０g
- ★砂糖 大さじ３
- ★醤油 小さじ１
- ★水 大さじ２
- 片栗粉 適量
作り方
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1
さつまいもは洗って、割り箸位の太さに切る。長さは７・８㎝くらい。切ったさつまいもは水にさらしてあく抜きをする。水が濁るので2～3回程度取り換える。
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2
シロップを作る。小さめのフライパン（鍋）に★印の材料を全て入れてから火にかける。ブクブク泡が出てきたら火からおろす。焦げないように注意する。
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3
さつまいもの水気を切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
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4
揚がったら、直接②で作ったシロップの中に入れ、さつまいも全体にシロップを絡ませる。皿に盛り、お好みで塩少々をふっていただく。塩は熱いうちにふりかけます。
コツ・ポイント
※有塩バターやマーガリンを使う場合は、醤油の分量を減らすなどして塩加減を調節してください。すぐに食べないときは、揚げたさつまいもをシロップに絡ませないでおき、食べる前にさつまいもをオーブントースターで温めなおしてからシロップに絡ませましょう。シロップが固まってしまった場合は少しレンジで温めてください。冷えてもおいしいです。
