おいしい自家製ピクルス

お野菜色々、沢山楽しめます♪

＜ピクルス液の作り方＞—–瓶の大きさによって必要なピクルス液の量が変わってきますので、比率で増減してください。

★１）を一度鍋で煮立てます　⇒

←　（注、アルミの鍋は使わないで下さい。ワインビネガーですので。お酢に強いステンレスとかホーローとかがいいです）

簡単！とりあえず”基本”のピクルス液はできあがりです♪　　基本の作り方ですので、アレンジはご自分のお好みでどうぞ！

＜容器について＞—–　ピクルスを漬ける瓶は煮沸消毒して使います　⇒

←（注、「やけど」や　「ガラス瓶の割れ」にご注意の上、消毒してください）

最初使っていたのが、左側の瓶：蜂蜜の空き瓶です。その後、野菜の量が多くなるにつれ、右側のパッキン付きのを購入しました

＜お野菜の切り方について＞—–漬け込む瓶の縦の長さにあわせて、また１回に食べる量を考えて切るといいと思います。

キュウリなら縦半分。人参なら大きめのスティック。新玉葱なら1/4個。ピーマンなら縦に4等分程度。

セロリなら下の平たい方は縦半分に上の細い方はそのままで。キャベツの芯などをつけてもおいしいですｗ

野菜は酢（どんな酢でもＯＫ）少し入れた水で煮沸消毒します

この時、人参など固いものは少し時間を長めにゆでるような感じにすると

出来上がりの食感もごりごりしてなくていい感じです

野菜が冷めたら、瓶に入れ、ピクスル液をハーブなども一緒に注ぎます。ひたひたに漬かるくらいに入れます

ピーマンなどは翌日でも食べられます。

人参・きゅうりは２、３日程度。

翌日食べても浅漬けの感じでおいしいです。

漬け込むほどピクルスぅぅぅぅっていう感じの味になってきます

＜＜もう少し本格的なピクルスを　という方に＞＞　——　ハーブを加えるやり方

★☆★ハーブ類　（タイム・クミン・セージ・オールスパイス・カルダモン・コリアンダー　etc…）

これらのハーブは、瓶から直接ピクルス液に入れます。（煮立てません）

瓶をちょっちょっと２回位振る程度の量で十分です。

これで味がぐっと違ってきます。

（注）ハーブが細かくてぷかぷか浮いてしまう、というのが気になる方へ。。。

↑　こういうのに、ハーブを入れて瓶にinするとハーブが散乱しないですみますｗ

野菜は随時足していってＯＫです。

ただし、野菜の水分でビネガーが薄まるので、薄くなってきたかな？と思ったら

ビネガーを少し追加して入れるといいです。　

ピクルス液は結構長持ちするので1ヶ月半くらいは悠々使いまわしがききます