魚屋さんがぶりを半額にしてくれました！そんな時はこれに限る！2015.11.19 ベスト10入りありがとうございます♡このレシピの生い立ちたまたま魚屋さんがぶりを半額にしてくださったので、大根も冷蔵庫に有ったのでぶり大根に。
- ぶりの切り身 2切れ
- 大根 1/3本
- 酒（ぶりの下ゆで用） 大さじ1
- ★だし汁 1カップ
- ★濃口醤油 大さじ2.5
- ★砂糖 大さじ1
- ★みりん 大さじ2
- ★しょうが 3センチくらい
作り方
-
1
臭み抜き→ぶりを半分に切り軽く塩をしておき、沸騰したお湯に酒を加えた中に入れ1分ほど煮てざるに取り水をかけておく。
-
2
大根は、ひとくち大に切り米のとぎ汁を入れて水から煮て八分方火が通ればざるに取る。
-
3
鍋に★だし汁と★調味料、薄く切ったしょうがを入れて火にかけます。
-
4
沸騰したらぶりと大根を入れて…
-
5
落としぶたをし、中火で15〜20分煮て…
-
6
味がしみこんだら蓋をとり、落し蓋はしたまま火を強めて煮汁を少し煮詰め、火を止め鍋の中で味を落ち着かせたら出来上がりです♡
コツ・ポイントぶりにまず塩を振り余分な水分を少しとり、酒を加えてさっと茹でて臭み抜きをします。大根は米のとぎ汁で茹でるとふっくらと透明に仕上がります。
