おいしい甜麺醤テンメンジャン

これさえあれば格段に中華がおいしくなる！麻婆豆腐に坦々麺、チャーシューにも。このレシピの生い立ちテンメンジャンがなくて困っていたところ、上海在住歴１０年の奥様に教えてもらいました♪

1. ★八丁味噌(なければ赤味噌) ２５０㌘
2. ★水 ３５０㏄
3. ★砂糖 １３０㌘
4. ★醤油 ２５㏄
5. ★酒 ２０㏄
6. ●サラダオイル ２５㏄
7. ○ごま油 １５～２０㏄

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   ★の材料を全て鍋に入れ、中火で練りながら約３０～４０分程度で煮詰める。※フタはしない。

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   煮詰まったら●サラダオイルを入れてよく混ぜながら中弱火でさらに煮込む。

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   サラダオイルがすっかり溶け込んだら、最後に○ごま油を入れてよくかき混ぜる。

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   さめたら瓶など密閉容器に入れて保存する。