おうちでレストランの味♪ナスとキノコがたっぷり入ったトマトクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
パスタ大好き。具はその時その時に好きなもの使いたいもので。作りたい時に作りたいのでガーリックは冷蔵庫にないときでもつくれるようにパウダータイプをいつも常備しています。生クリーム少し残ってたのでトマトソースにインしてトマトクリームにしました。
材料
- パスタ 200g（2束）
- 塩、こしょう、白ワイン 適量
- オリーブオイル 適量
- トマト缶（ダイスカット） 1缶
- 生クリーム 100cc
- ナス 2本
- しめじ 1/4株
- エリンギ 2本
- 玉葱 1/2個
- ベーコン ハーフサイズで4、5枚
- ニンニク（今回は生でなくグラニュー使用） 大さじ１程度
- パセリ（今回はドライタイプを使用） 適量
- パルメザンチーズ お好みで
- バター 20g
作り方
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1
なすはピーラーでこんな風に剥いてから輪切りにすると見た目よし。（もちろんそのままでもOK）そのあと素揚げしておきます。
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2
その他の具を切ります。玉葱は食感の違いを楽しむために細かめに切ったものとスライスしたものの2種類を用意しました。
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3
多めのオリーブオイルで細かくきった玉葱をしんなりするまで炒めます。ここでニンニクがなかったのでグラニューを加えます。
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4
その他の具を塩こしょうをして炒めます。中火くらいで蓋をしてお野菜たちをいじめると甘くおいしくなります。
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5
野菜たちが適度にしんなりしたら蓋を開けて白ワインを振りかけて一瞬強火にしてアルコールを飛ばし、焦げないようにまた中火に。
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6
ﾄﾏﾄ缶投入。混ぜながらひと煮立ちさせ、バターを加えて混ぜ溶かします。味見。薄ければ塩とｶﾞｰﾘｯｸｸﾞﾗﾆｭｰを足す。
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7
生クリームを加えて混ぜ混ぜ。そこに素揚げしておいたナス（最後に飾るべく4切れ程度除いておく）を加えます。
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8
茹でたパスタ投入。ソースと混ぜている間にも火が加わるので表示茹で時間より2、3分早めに様子みて固めのｱﾙﾃﾞﾝﾃで。
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9
お皿に盛り付けよけておいたナスをのせてパセリをふりかける。お好みでパルメザンチーズもふりかけます。
コツ・ポイント
ナスをストライプに切ると見た目もまるでレストラン。生ニンニクがあればオリーブオイルで刻んだニンニクを焦げないよう炒めて香りをつけてももちろんOK。ただ、味見して足りない時に塩こしょうのようにプラスでふりかけられるのでグラニューは便利。
