ピラフの味付け用に作りましたが、お魚、お肉のかけだれ、つけだれにも使えます。かんたん。
このレシピの生い立ち
最初はピラフ用に考案しましたが、お魚やお肉のかけたれ、つけたれにも使えます。
材料
- 濃い口醤油 90ｃｃ
- 日本酒 90ｃｃ
- みりん 90ｃｃ
- 水 50ｃｃ
- コンソメ顆粒（ほんだしでも） ５ｇ
- 西京みそ（白味噌） ４０ｇ
- 上白糖 ３０ｇ
- いりごま １０ｇ
- しょうが、にんにく ひとかけ
- オイスターソース（有れば） ５ｇ
作り方
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1
しょうが、にんにくを包丁でつぶしお酒、みりんを入れひと煮立ちさせアルコール分をとばす。
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2
１に水と醤油、コンソメ顆粒、オイスターソースをいれ沸騰直前まで。
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3
西京味噌と上白糖をすり合わせる。
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4
3の中に２をゆっくりとお味噌を溶くように入れていく。
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5
漉しておく。
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6
いりゴマを加え冷めてからペットボトルなどで保存。冷蔵庫で２～３週間は保存可能です。
コツ・ポイント
ゴマは合わせる前に軽く炒っておくとより香りが立ちます。オイスターソースは無くても大丈夫。他にもこのたれを使ったお料理掲載しています。よろしければどうぞ。
