某サイトの記事をまとめた自分用の覚え書きです
メインの具材を変えればいろいろなチリソース炒めになります
このレシピの生い立ち
メシ通のエビチリレシピを自分用の覚書として
材料
- 長ネギ 1/2本分（白い部分）
- ★にんにく（チューブ） 小さじ1
- ★豆板醤 小さじ1
- ★しょうが（チューブ） 小さじ3
- ☆みりん（もしくは甘酒） 大さじ１
- ☆ケチャップ 大さじ2
- 中華スープ（創味シャンタン使用） 水100cc、スープの素小さじ1/4
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 水・片栗粉ともに大さじ1/2
- ■メインの具材（エビや鶏、玉子など） 好きなだけ
作り方
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1
■下ごしらえ：メインの具材は先に炒めておく。（フライパンは洗わない） 長ネギはみじん切りしておく。
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2
油（分量外）をひいたフライパンに★を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。※焦げやすいので注意！
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3
一旦火を止めて☆を入れる。再度火を付けて炒める。（ここでしっかり炒めてケチャップの酸味を飛ばす）
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4
中華スープを入れて強火にする。沸騰してきたら火を止めて、砂糖と塩を入れ味を見ておく。
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5
味が決まったらメインの具材を投入し、再度強火にする。沸騰したらみじん切りにしたネギも入れる。
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6
具材とソースが馴染んだら、火を止めて水溶き片栗粉を投入し、ダマにならないように手早く混ぜる。
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7
再度火を付けて、ソースの縁がジュワジュワなってきたら出来上がり！
コツ・ポイント
お好みで工程7でラー油を足す。 ソースが緩いようであれば、水溶き片栗粉を追加する。
